Primeur van Duitse wijnoogst: Proef de eerste wijn na de oogst

Eerste wijn na oogst Duitsland: een voorproefje van wat komen gaat

De eerste wijnen die na de oogst in Duitsland op de markt komen, zijn een voorproefje van wat komen gaat. Deze wijnen zijn vaak jong, fris en fruitig, en kunnen een uitstekende keuze zijn voor wie op zoek is naar een lichte, makkelijk drinkbare wijn. Tegelijkertijd geven ze ook een indruk van de kwaliteit van de oogst en de potentie van de wijnen die later op de markt zullen verschijnen.

In dit artikel zullen we nader ingaan op de eerste wijnen na de oogst in Duitsland. We zullen kijken naar de verschillende gebieden waar deze wijnen worden geproduceerd, de druivensoorten die worden gebruikt, en wat u kunt verwachten van de smaak en aroma’s van deze wijnen. We zullen ook enkele veelgestelde vragen beantwoorden over deze wijnen.

Gebieden en druivensoorten

De eerste wijnen die na de oogst in Duitsland verschijnen, zijn meestal afkomstig uit de regio’s Rheinhessen, Pfalz, Mosel en Nahe. Deze gebieden staan ​​bekend om hun gunstige klimaat en bodemomstandigheden voor het verbouwen van druiven.

De meest gebruikte witte druivenvariëteiten zijn riesling, müller-thurgau en silvaner. Riesling is waarschijnlijk de meest bekende van deze drie variëteiten en wordt beschouwd als de koning van de Duitse druiven. Het is een aromatische druif met een hoog zuurgehalte en kan zowel zoete als droge wijnen opleveren. Müller-thurgau is een kruising tussen riesling en madeleine royale en werd in 1882 ontwikkeld door dr. Hermann Müller uit Zwitserland. Het is een gemakkelijk te kweken druif die vroeg rijpt en wordt gebruikt voor lichtere, fruitige wijnen. Silvaner is een druif die wijd wordt verbouwd in Duitsland en staat bekend om zijn minerale kwaliteit en licht kruidige smaak.

De meest gebruikte rode druivenvariëteiten zijn spätburgunder (pinot noir) en dornfelder. Spätburgunder is een van de belangrijkste druivenrassen in Duitsland en staat bekend om zijn aroma’s van kersen en aardbeien en een licht zuurgehalte. Dornfelder is een druif die in de jaren vijftig van de vorige eeuw is ontwikkeld en is een kruising tussen helfensteiner en heroldrebe. Het is een diepgekleurde druif met een hoog tanninegehalte en een lage zuurgraad.

Smaak en aroma’s

De smaak en aroma’s van de eerste wijnen na de oogst in Duitsland kunnen sterk verschillen, afhankelijk van de gebruikte druivensoorten en het productieproces. Over het algemeen zijn deze wijnen licht en fruitig, met een hoog zuurgehalte en aroma’s van citrus, perzik en groene appel. De witte wijnen hebben vaak ook een subtiele mineraliteit en soms een licht kruidige of bloemige toon.

De rode wijnen zijn over het algemeen lichter van smaak en body dan de volle, rijpere wijnen die later na de oogst verschijnen. Ze hebben aroma’s van rood fruit, zoals kersen, bessen en frambozen, en kunnen soms ook een lichte kruidige of aardse toon hebben.

Elke variëteit heeft echter zijn eigen karakter en kan verschillen afhankelijk van de omstandigheden van de oogst en de manier waarop de wijn is gemaakt. Het is daarom belangrijk om te experimenteren om te ontdekken welke wijnen uw persoonlijke smaak het beste aanspreken.

Veelgestelde vragen

1. Wanneer vindt de oogst in Duitsland plaats?

De oogst van druiven voor de wijnproductie begint meestal in september en duurt meestal tot eind oktober of begin november, afhankelijk van het weer en de rijpheid van de druiven.

2. Hoe lang duurt het voordat de eerste wijnen na de oogst in Duitsland op de markt verschijnen?

De eerste wijnen na de oogst worden meestal enkele weken na het einde van de oogst op de markt gebracht, dus na de eerste of tweede week van november.

3. Is het beter om de eerste wijnen na de oogst in Duitsland jong te drinken?

Over het algemeen worden de eerste wijnen na de oogst in Duitsland jong gedronken, aangezien ze het best tot hun recht komen als ze jong en fris zijn. Het is echter niet zo dat ze op een bepaalde leeftijd slecht worden. Sommige wijnen kunnen zelfs enkele jaren worden bewaard en verbeteren in smaak en complexiteit naarmate ze ouder worden.

4. Wat is het beste gerecht om te combineren met de eerste wijnen na de oogst in Duitsland?

De eerste wijnen na de oogst in Duitsland zijn vaak licht, fruitig en verfrissend, en daarom kunnen ze goed worden gecombineerd met lichte gerechten, salades en vis. Witte wijnen passen ook goed bij kipgerechten en Aziatische gerechten. Als u een rode wijn verkiest, kunt u deze combineren met gerechten met wit vlees, geroosterde groenten en lichte pasta’s.

Conclusie

De eerste wijnen na de oogst in Duitsland zijn een heerlijke voorproefje van wat komen gaat. Ze zijn jong, fris en fruitig, en geven een indruk van de kwaliteit van de oogst en de potentie van de wijnen die later op de markt zullen verschijnen. Of u nu een fan bent van witte of rode wijnen, er is altijd wel een wijn die past bij uw smaak en voorkeuren. Door te experimenteren met verschillende variëteiten en stijlen, kunt u nieuwe favorieten ontdekken die u niet wilt missen.

De eerste wijn na de oogst in Oostenrijk

De Oostenrijkse wijnbouw heeft veel te bieden, en dat niet alleen vanwege de landschappelijke schoonheid van het land. Jaarlijks zijn er in Oostenrijk gemiddeld 50.000 hectare wijngaarden in productie, goed voor zo’n 2,2 miljoen hectoliter wijn.

De wijnbouw in Oostenrijk gaat terug tot de Romeinse tijd, toen op de zonnige hellingen van de Alpen wijn werd geproduceerd. Tot de 19e eeuw was de wijnbouw vooral in handen van kloosters en adel, maar daarna gingen steeds meer kleine boeren zelf wijn verbouwen. Tegenwoordig telt Oostenrijk ongeveer 40.000 wijnbouwers, waarvan het merendeel kleinere familiebedrijven zijn.

In de herfst begint de oogstperiode, de periode waarin de druiven worden geoogst. Hierbij wordt altijd rekening gehouden met de volle rijpheid van de druiven en de klimatologische omstandigheden. Wanneer in deze periode de eerste druiven geplukt worden, is het aftellen tot de eerste fles wijn van het nieuwe oogstjaar kan worden geopend. Wat maakt de eerste wijn na de oogst in Oostenrijk zo bijzonder?

De eerste wijn na de oogst

De eerste wijn na de oogst wordt ook wel Sturm of Heuriger genoemd. Deze jonge wijn is niet gefilterd of geclarificeerd, en daarmee troebel van aard. Omdat de primaire gisting nog niet volledig heeft plaatsgevonden, heeft de wijn een laag alcoholpercentage van zo’n 4 tot 5 procent. Deze jonge wijn wordt puur gedronken, als een soort verfrissend, licht alcoholisch drankje.

In Oostenrijk is het drinken van de eerste wijn na de oogst een ware traditie die stamt uit de 18e eeuw. De boeren vierden in deze periode het einde van de oogst met een glas wijn, natuurlijk de eerste wijn van de nieuwe jaargang. Tegenwoordig wordt deze Oostenrijkse traditie nog steeds in ere gehouden en is de eerste wijn na de oogst de start van een feestelijke periode.

Het oogstprincipe in Oostenrijk

De oogst in Oostenrijk vindt plaats tussen eind augustus en begin november, afhankelijk van de druivensoort, het terroir, de rijpheid van de druiven en natuurlijk de weersomstandigheden. Traditioneel worden de druiven volledig met de hand geplukt en in kleine bakken naar de wijnmakerij gebracht.

Door de regels van het Oostenrijkse wijnrecht, ook wel Österreichisches Weingesetz, is de eerste wijn na de oogst puur en onbehandeld. Er mogen geen additieven aan de wijn worden toegevoegd en de alcoholische gisting mag maximaal 12 procent bedragen.

De alcoholische fermentatie, waarbij suikers in de druif worden omgezet in alcohol, vindt plaats in tanks van roestvrij staal of in oude houten vaten. Het proces van rijping en veroudering begint na de eerste fermentatie. Afhankelijk van de wijnwerkwijze kan de rijping plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, of in houten vaten van Frans of Amerikaans eikenhout. Dit proces kan van enkele maanden tot enkele jaren duren, afhankelijk van de rijpingstijd van de wijn.

De smaken van de Heuriger wijn

De smaak van de eerste wijn na de oogst in Oostenrijk is fris en fruitig, met een licht tintelend mondgevoel. Dit komt door de onvolledige gisting, waarbij nog restsuikers overblijven. Mede hierdoor heeft Sturm vaak een lager alcoholpercentage.

De variatie aan smaken in de Heuriger wijn is groot en afhankelijk van het druivenras en terroir. Bij witte druivenrassen kan de smaak variëren van groene appel, citrus en witte perzik tot bloemen en kruiden. Bij rode druivenrassen kan de smaak afhankelijk zijn van rood fruit als kersen en bessen tot chocolade en leeraroma’s.

Veelvoorkomende druivenrassen in Oostenrijk zijn onder andere Grüner Veltliner, Riesling en Zweigelt. Grüner Veltliner is een sterke, volle witte wijn met aroma’s van citrus en kruiden. Riesling is een van de meest aromatische druivensoorten ter wereld en kenmerkt zich door een intense, uitgesproken smaak. Zweigelt is de meest aangeplante blauwe druif en wordt gebruikt in de productie van lichte, fruitige rode wijnen met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en aardbeien.

Waar in Oostenrijk wordt de eerste wijn na de oogst geproduceerd?

De Oostenrijkse regio’s Wenen, Niederösterreich, Weinviertel, Südsteiermark, Steiermark en Burgenland staan bekend om hun wijnen van hoogwaardige kwaliteit. Elke regio heeft haar eigen specialiteiten en kenmerken.

Weinviertel is de grootste regio in Oostenrijk die bekendstaat om haar Grüner Veltliner-druiven. Deze wijnregio bevindt zich ten noorden van Wenen en heeft een landschap dat bestaat uit zachte heuvels en glooiende weilanden. Hierdoor krijgen de druiven voldoende zonlicht, wat bijdraagt aan de verfijnde smaak en hoge kwaliteit van de wijnen.

Niederösterreich, de wijnregio ten noorden van Wenen, wordt wel het “land van de Riesling” genoemd. De wijnen uit deze regio kenmerken zich door hun mineraliteit en frisheid die afkomstig zijn van de schepping van de bodem. Hierbij is kalksteen, leem, klei en leisteen zeer belangrijk. Door de bodemvariëteit en de ligging aan de Donau ontstaan hier kwalitatief hoogwaardige wijnen.

Südsteiermark biedt een prachtig heuvellandschap met wijngaarden die voornamelijk gericht zijn naar het zuiden. De wijnen uit deze regio staan bekend om hun frisse fruitigheid, en zijn gemaakt van verschillende druivensoorten zoals Welschriesling, Sauvignon Blanc en ook veel Chardonnay.

Het uitgestrekte Burgenland ligt in het oosten van Oostenrijk, grenzend aan Hongarije. Het klimaat is hier aanzienlijk warmer dan in de noordelijke regio’s, waarmee Burgenland een belangrijke wijnregio is voor Oostenrijk. Hier worden grote concentraties rood geproduceerd, voornamelijk op basis van Blaufränkisch en Zweigelt.

FAQ’s

Wanneer wordt de eerste wijn na de oogst geproduceerd?

De eerste wijn na de oogst wordt geproduceerd zodra de druiven zijn geoogst en er begonnen is met de fermentatie. Dit in combinatie met de wijnwetgeving, maakt dat de eerste wijn na de oogst enkel geproduceerd kan worden in het oogstseizoen.

Wat is Heuriger?

Heuriger is de traditionele Oostenrijkse term voor de eerste wijn na de oogst. Het is een ongefilterde wijn die nog gisting aan het ondergaan is en daarom een laag alcoholpercentage heeft. Heuriger-wijnen worden meestal lokaal geproduceerd en verkocht in wijnlokalen die uitgerust zijn met een Heurigen-licentie.

Wat is het verschil tussen Sturm en Heuriger?

Beide termen verwijzen naar ongefilterde jonge wijnen die nog gisting ondergaan en een laag alcoholpercentage hebben. Sturm wordt vaker gebruikt voor jonge, witte druivenwijnen, terwijl Heuriger over het algemeen wordt gebruikt voor jonge, rode druivenwijnen in Oostenrijk.

Wat is het verschil tussen Sturm en Federweißer (Duitsland)?

De traditionele Federweißer (letterlijk: witte veren) in Duitsland is een Trockenbeerenauslese die wordt geproduceerd van witte druiven. Het verschil met Sturm is dat Federweißer minder ongefilterd is en eerder een zoet karakter heeft, terwijl Sturm frisser en lichter van smaak is. Federweißer bevat ook meer alcohol, met een alcoholpercentage van rond de 7 tot 9 procent.

Conclusie

De eerste wijn na de oogst, ook wel bekend als Sturm of Heuriger, is een rijke traditie en een belangrijk onderdeel van de Oostenrijkse wijnbouw. Het feit dat deze ongefilterde en onbehandelde jonge wijn slechts een laag alcoholpercentage heeft en een zeer verfrissende smaak heeft, maakt het een populaire drank voor Oostenrijkers en bezoekers.

Hoewel de variatie aan smaken breed is en afhankelijk van de gekozen druiven, blijft de eerste wijn na de oogst een hoogwaardig, uniek product dat niet mag worden overgeslagen tijdens uw bezoek aan Oostenrijk. Of je nu kiest voor een Grüner Veltliner uit Weinviertel of een rode Zweigelt uit Burgenland, je zult zeker genieten van de rijke smaken en aroma’s van de eerste wijn na de oogst!

Federweisser wijn, ook wel bekend als Nieuwe Wijn, is een heerlijk zoete wijn die tijdens het oogstseizoen in Duitsland en Oostenrijk te vinden is. Deze wijn wordt gemaakt van druiven die nog niet volledig zijn gegist, waardoor de suiker in de druiven nog niet volledig is omgezet in alcohol. Dit maakt de wijn fris en fruitig, met een lager alcoholgehalte dan traditionalere wijnen.

Ontstaan van Federweisser wijn

De geschiedenis van Federweisser wijn gaat terug tot de middeleeuwen, toen boeren in heel Europa deze wijn maakten van hun net geoogste druiven. Het was een manier om snel wat inkomsten te genereren en de overtollige druiven te gebruiken voordat ze bedierven.

Vanwege zijn zoete smaak en lage alcoholgehalte is Federweisser wijn vooral populair in Duitsland en Oostenrijk, waar de herfsttraditie bekend staat als Federweißerzeit. Het is een tijd waarin mensen samenkomen om deze wijn te proeven en te vieren dat de oogst binnen is.

Hoe Federweisser wijn wordt gemaakt

Federweisser wijn wordt gemaakt van druiven die net zijn geplukt en nog niet volledig zijn gegist. De druiven worden onmiddellijk geperst om het sap te verkrijgen. Dit sap wordt vervolgens in een tank geplaatst waar het gedurende enkele dagen tot een week kan fermenteren.

Tijdens de fermentatie zetten de natuurlijke gisten in het sap de suikers van de druiven om in alcohol. De fermentatie stopt vaak voordat alle suikers zijn omgezet, waardoor de wijn nog een beetje restsuiker bevat. Dit is wat de wijn zoet maakt.

De wijn wordt dan gebotteld en kan enkele weken in de fles fermenteren voordat hij klaar is om te drinken. Het alcoholgehalte van Federweisser wijn is meestal tussen de 4 en 10% ABV, afhankelijk van hoe lang de fermentatie heeft geduurd.

Hoe Federweisser wijn te drinken

Federweisser wijn wordt vaak geserveerd bij gerechten die goed passen bij zijn zoetheid, zoals ham, worstjes en andere hartige vleesgerechten. Het is ook een populaire wijn om te drinken met kaasplankjes en zoete desserts.

De beste manier om Federweisser wijn te drinken is om hem goed gekoeld te serveren, bij ongeveer 8-10°C. Dit zorgt voor een verfrissende smaak die goed past bij de zoetheid van de wijn. Het wordt vaak geserveerd in kleine glazen, zodat je langzaam van de wijn kunt genieten terwijl hij lichtjes fermenteert in de fles.

Federweisser wijn kan ook worden gemengd met bruiswater of mousserende wijn om een spritz te maken. Dit is een populaire manier om de wijn in Duitsland en Oostenrijk te drinken.

FAQs over Federweisser wijn

Q: Wat is het verschil tussen Federweisser wijn en andere wijnen?

A: Federweisser wijn wordt gemaakt van druiven die nog niet volledig zijn gegist, waardoor de suiker in de druiven nog niet volledig is omgezet in alcohol. Dit maakt de wijn zoeter en zachter dan traditionalere wijnen.

Q: Waar wordt Federweisser wijn geproduceerd?

A: Federweisser wijn wordt voornamelijk geproduceerd en geconsumeerd in Duitsland en Oostenrijk tijdens het oogstseizoen in de herfst.

Q: Hoe lang duurt het voordat Federweisser wijn klaar is om te drinken?

A: Federweisser wijn kan enkele weken in de fles fermenteren voordat hij klaar is om te drinken.

Q: Hoe lang blijft Federweisser wijn goed?

A: De wijn blijft niet lang goed vanwege zijn frisheid. Het wordt aanbevolen om hem binnen een paar dagen na opening te drinken.

Q: Met welke gerechten past Federweisser wijn het best?

A: Federweisser wijn past goed bij gerechten die goed passen bij zijn zoetheid, zoals ham, worstjes en andere hartige vleesgerechten. Het is ook een populaire wijn om te drinken met kaasplankjes en zoete desserts.

Q: Is Federweisser wijn veilig om te drinken?

A: Ja, Federweisser wijn is veilig om te drinken, zolang hij wordt geproduceerd en gebotteld volgens veiligheidsnormen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat deze wijn nog niet volledig is gegist, dus hij kan een lagere PH-waarde hebben dan traditionalere wijnen en daarom kan hij irriterend zijn voor mensen met een gevoelige maag.

Q: Kan Federweisser wijn worden bewaard?

A: Nee, Federweisser wijn kan niet worden bewaard vanwege zijn frisheid. Het wordt aanbevolen om hem zo snel mogelijk na aankoop te drinken.